煎じるのは花ではなく、花が落ちたあとに残る赤く肉厚な部分。濃い赤色の、酸味のある爽やかな一杯。

レシピ

物語

このハイビスカスはスーダンで数千年にわたり栽培されてきた。はじめは種子のため、次に葉のため、赤い部分を乾かして煎じるようになったのはそのあとである。エジプトとスーダンではカルカデ、セネガルではビサップと呼ぶ。冬は温かく、夏は冷やして飲む。味わう前に色でそれと分かる、数少ないハーブティーのひとつだ。