L'oolong roulé classique de Taïwan, traditionnellement torréfié au charbon : fruits du verger, crème, longue finale toastée.
Recette
- Température 95 °C
- Feuilles 5 g
- Eau 200 ml
- Première infusion 1:30
- Chaque infusion suivante +0:20
- Infusions 5
Histoire
La légende attribue à Lin Feng-chih le transport de boutures d'oolong de Wuyi au mont Dong Ding en 1855. Taïwan a fait sien le style : roulage plus serré, fruit plus clair, et une patiente torréfaction au charbon qui s'approfondit à chaque infusion.