手で丸めた緑茶を、幾晩もジャスミンの生花で香りづけ。油は一滴も使いません。
レシピ
- 温度 80 °C
- 茶葉 3 g
- 湯 200 ml
- 一煎目 2:00
- 以降の煎 +0:30
- 煎数 3
物語
福州は清代からジャスミンで茶を香らせてきました。昼に摘んだ蕾が夜、休む茶葉のそばで開き、朝に篩われる。これを多いときは七度も繰り返します。加えるのは忍耐だけ。茶はただ花を覚えるのです。
緑茶 · 福州（福建・中国）
Jasmine Pearls
緑茶 · 福州（福建・中国）
手で丸めた緑茶を、幾晩もジャスミンの生花で香りづけ。油は一滴も使いません。
福州は清代からジャスミンで茶を香らせてきました。昼に摘んだ蕾が夜、休む茶葉のそばで開き、朝に篩われる。これを多いときは七度も繰り返します。加えるのは忍耐だけ。茶はただ花を覚えるのです。