Tisane · Cederberg, Afrique du Sud
Rooibos
Sans théine
Pas un thé : un arbuste du fynbos du Cederberg, coupé puis oxydé en une tasse rouge brique sans théine.
Recette
- Température
- 100 °C
- Plantes
- 3 g
- Eau
- 250 ml
- Première infusion
- 5:00
- Chaque infusion suivante
- +1:00
- Infusions
- 2
300 s, puis +60 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Notes aromatiques
vanille · abricot sec · cèdre
Notes de dégustation
doux · moelleux · sans théine
Récolte
janvier–mars
Fabrication
Récolte 
Meurtrissage 
Oxydation 
Séchage 
Tri
Origine
Cederberg · Afrique du Sud
Dans le Cederberg, la pluie ne vient qu'en hiver et l'été brûle. Le rooibos tient par une racine qui plonge à deux mètres dans le sable.
Histoire
Aspalathus linearis ne pousse à l'état sauvage qu'en un seul endroit au monde : les plis de grès du Cederberg. Les Khoïsan le coupaient et le froissaient bien avant que Le Fras Nortier ne prouve, dans les années 1930, qu'on pouvait le cultiver. Il fermente en petits tas sous le soleil africain, passant du vert à son rouge fameux.
