Vert · Yame, Fukuoka, Japon
Yame Gyokuro
Théine élevée
Un thé vert japonais ombragé, à l'umami concentré, à la douceur marquée et au profond parfum d'algue.
Recette
- Température
- 50 °C
- Feuilles
- 10 g
- Eau
- 60 ml
- Infusion 1
- 2:30
- Infusion 2
- 0:30
- Infusions
- 2
150 s · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Une eau fraîche et une première infusion patiente : la basse température garde la tasse douce et pleine plutôt que mordante.
Notes aromatiques
nori · maïs doux · jeunes pousses
Notes de dégustation
umami · enveloppant · marin
Récolte
avril–mai
Fabrication
Plantation 
Ombrage 
Cueillette 
Étuvage 
Roulage
Origine
Yame, Fukuoka · Japon
Les vallées brumeuses de Yame mûrissent la feuille sous des nuits fraîches. C'est le premier terroir du gyokuro au Japon.
Histoire
Le gyokuro, « rosée de jade », naît dans les années 1830, quand les cultivateurs se mettent à ombrager les théiers des semaines avant la cueillette. Les brumes de la rivière de Yame en approfondissent l'effet, troquant la vivacité contre une douceur de bouillon.
Dans l'art
