Un thé vert japonais ombragé, à l'umami concentré, à la douceur marquée et au profond parfum d'algue.
Recette
- Température 60 °C
- Feuilles 5 g
- Eau 60 ml
- Première infusion 2:00
- Chaque infusion suivante +0:30
- Infusions 4
Histoire
Le gyokuro, « rosée de jade », naît dans les années 1830, quand les cultivateurs se mettent à ombrager les théiers des semaines avant la cueillette. Les brumes de la rivière de Yame en approfondissent l'effet, troquant la vivacité contre une douceur de bouillon.