Noir · Darjeeling, Inde
Darjeeling First Flush
Théine modérée
Un thé noir d'altitude à la liqueur pâle, à la structure vive et au caractère floral-muscat aérien.
Recette
- Température
- 92 °C
- Feuilles
- 3 g
- Eau
- 240 ml
- Première infusion
- 2:30
- Chaque infusion suivante
- +0:20
- Infusions
- 3
150 s, puis +20 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Une eau fraîchement tirée juste sous l'ébullition et une infusion plus courte préservent son profil léger et aromatique.
Notes aromatiques
fleurs de printemps · raisin vert · foin frais
Notes de dégustation
vif · floral · muscat
Récolte
mars–avril
Fabrication
Plantation 
Cueillette 
Flétrissage 
Roulage 
Oxydation 
Fixation 
Tri
Origine
Darjeeling, West Bengal · Inde
L'air mince retient la pousse, les nuits froides la resserrent. Il en reste une petite feuille dense, jusqu'à la note muscat.
Histoire
Planté dans les années 1850 avec des plants chinois sur les contreforts himalayens, Darjeeling a fait de l'altitude un arôme. La première récolte, après la dormance d'hiver, est la cueillette la plus délicate de l'année.
Dans l'art
