Tisane · Kerala, Inde, et Shandong, Chine
Gingembre
Sans théine
La racine, pas la feuille : une infusion dorée dont le piquant monte lentement et reste.
Recette
- Température
- 95 °C
- Plantes
- 6 g
- Eau
- 250 ml
- Première infusion
- 10:00
- Chaque infusion suivante
- +1:00
- Infusions
- 2
600 s, puis +60 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Racine fraîche, pas de poudre : quelques fines rondelles suffisent, et une longue infusion en tire le piquant lentement.
Notes aromatiques
gingembre frais · zeste de citron · bois chaud
Notes de dégustation
réchauffant · piquant · net
Fabrication
Plantation 
Arrachage 
Lavage 
Tranchage 
Séchage 
Tri
Origines
- Wayanad, Kerala · Cultivés ici
- Anqiu, Shandong · Cultivés ici
Histoire
Le gingembre a voyagé très tôt. Des navigateurs l'ont emporté depuis l'Asie du Sud-Est il y a des milliers d'années, bien avant qu'on écrive son histoire. L'Inde a longtemps été le comptoir par lequel il arrivait en Europe, et elle en produit encore plus que tout autre pays. La Chine en cultive presque autant, surtout dans la province du Shandong, où le gingembre d'Anqiu est reconnu comme un produit de son terroir.
