Un thé vert d'Uji moulu à la meule de pierre, au corps velouté, à l'umami éclatant et à la finale doucement sucrée.
Recette
- Température 75 °C
- Feuilles 2 g
- Eau 70 ml
- Première infusion 0:30
- Infusions 1
Histoire
Le thé en poudre arrive au Japon en 1191 avec le moine Eisai, et les jardins ombragés d'Uji l'affinent depuis le XIVᵉ siècle. Fouetté plutôt qu'infusé, c'est le thé de la cérémonie du chanoyu, le seul que l'on boive tout entier.