緑茶 · 宇治（京都・日本）

Uji Matcha

カフェイン多め

宇治の石臼挽き抹茶。ビロードのような口あたり、鮮やかな旨み、やわらかな甘み。

レシピ

15秒 · 目安の出発点

この抽出をPekoeで計る

粉をふるい、少量の冷たい水を加えてから、温かい湯で表面が細かく均一になるまで点てる。

若い青菜 · 甘いクリーム · 磯の空気

丸い旨み · 絹のような舌ざわり · 穏やかな甘み

4月–5月

京都の丘あいで宇治川の霧が光をやわらげる。覆いの下で葉は甘みとうま味を蓄える。

1191年、栄西禅師が点てる茶を日本へ伝え、宇治の覆下茶園が14世紀から磨き続けてきました。点てて丸ごといただく、茶の湯の茶です。