Tisane · Milly-la-Forêt, Essonne, France
Menthe poivrée de Milly
Sans théine
La menthe poivrée qui a donné son nom à un village au sud de Paris : une infusion verte et claire, franchement mentholée.
Recette
- Température
- 95 °C
- Plantes
- 2,5 g
- Eau
- 250 ml
- Première infusion
- 6:00
- Chaque infusion suivante
- +1:00
- Infusions
- 2
360 s, puis +60 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Notes aromatiques
menthol · tige coupée · poivre
Notes de dégustation
frais · vif · finale nette
Récolte
juillet–août
Fabrication
Plantation 
Récolte 
Séchage 
Tri
Origine
Milly-la-Forêt · France
Milly repose sur les sols sableux et frais du Gâtinais, et la menthe poivrée y trouve ce qu'elle réclame : de l'humidité au pied, du soleil sur la feuille. La culture s'y est installée pour de bon au XIXe siècle.
Histoire
La menthe poivrée est née du croisement de deux menthes, la menthe aquatique et la menthe verte. Elle ne fait pas de graines : on la multiplie en repiquant des morceaux de tige, et tous les plants descendent des mêmes. Milly-la-Forêt l'a cultivée si longtemps que son nom lui est resté. Les grands champs ont disparu, mais un conservatoire y cultive encore quatre hectares de plantes médicinales, et l'herboriste de la place vend toujours la feuille.
