Un thé vert légèrement étuvé, à la tasse limpide, à l'arôme d'herbe fraîche et à la finale lumineuse.
Recette
- Température 75 °C
- Feuilles 4 g
- Eau 220 ml
- Première infusion 1:15
- Chaque infusion suivante +0:15
- Infusions 4
Histoire
Le sencha a supplanté le matcha au XVIIIᵉ siècle, quand la méthode vapeur-et-roulage de Nagatani Sōen, cultivateur d'Uji, s'est répandue dans tout le Japon. Shizuoka, au pied du Fuji, en est devenue le cœur. L'asamushi, l'étuvage léger, préserve la clarté de la feuille.