Vert · Shizuoka, Japon
Asamushi Sencha
Théine faible
Un thé vert légèrement étuvé, à la tasse limpide, à l'arôme d'herbe fraîche et à la finale lumineuse.
Recette
- Température
- 70 °C
- Feuilles
- 10 g
- Eau
- 300 ml
- Infusion 1
- 1:00
- Infusion 2
- 0:10
- Infusions
- 2
60 s · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Une eau plus fraîche et une première infusion courte gardent la tasse vive plutôt que mordante.
Notes aromatiques
herbe coupée · petit pois · brise marine
Notes de dégustation
vif · végétal · iodé
Récolte
avril–juin
Fabrication
Plantation 
Cueillette 
Étuvage 
Roulage 
Tri
Origine
Shizuoka · Japon
L'air doux du Pacifique et les brumes du piémont du Fuji ralentissent la feuille. Un étuvage léger suffit, et la tasse reste limpide.
Histoire
Le sencha a supplanté le matcha au XVIIIᵉ siècle, quand la méthode vapeur-et-roulage de Nagatani Sōen, cultivateur d'Uji, s'est répandue dans tout le Japon. Shizuoka, au pied du Fuji, en est devenue le cœur. L'asamushi, l'étuvage léger, préserve la clarté de la feuille.
Dans l'art
