Le pu-erh cru, jeune et vivant : amertume claire, fruits du verger et camphre, fait pour vieillir ou se boire sur le nerf.
Recette
- Température 88 °C
- Feuilles 5 g
- Eau 180 ml
- Première infusion 1:00
- Chaque infusion suivante +0:20
- Infusions 6
Histoire
Le sheng est le pu-erh tel que le connaissaient les caravanes : feuille séchée au soleil, pressée pour la route, changeant lentement pendant des décennies. Jeune, il mord et fleurit ; âgé, il rejoint le calme de cave que son jumeau mûr atteint par raccourci.