Pu-erh · Pu'er, Yunnan, Chine
Sheng Pu-erh
Théine modérée
Le pu-erh cru, jeune et vivant : amertume claire, fruits du verger et camphre, fait pour vieillir ou se boire sur le nerf.
Recette
- Température
- 88 °C
- Feuilles
- 5 g
- Eau
- 180 ml
- Première infusion
- 1:00
- Chaque infusion suivante
- +0:20
- Infusions
- 6
60 s, puis +20 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Notes aromatiques
prune verte · camphre · miel de montagne
Notes de dégustation
vif · évolutif · minéral
Récolte
mars–mai
Fabrication
Cueillette 
Fixation 
Roulage 
Tri
Origine
Yunnan Highlands · Chine
Au Yunnan, le tropique donne le soleil et l'altitude donne les nuits fraîches. La grande feuille prend le temps d'épaissir.
Histoire
Le sheng est le pu-erh tel que le connaissaient les caravanes : feuille séchée au soleil, pressée pour la route, changeant lentement pendant des décennies. Jeune, il mord et fleurit ; âgé, il rejoint le calme de cave que son jumeau mûr atteint par raccourci.
