烏龍茶 · 南投県（台湾）

Dong Ding

カフェイン中程度

台湾を代表する球形烏龍。伝統の炭火焙煎による、果樹園の果実、クリーム、長く続く香ばしい余韻。

レシピ

90秒、以降1煎ごとに+20秒 · 目安の出発点

この抽出をPekoeで計る

焼いた桃 · 焦がしバター · 金木犀

なめらか · 層をなす · 温める

4月–5月 · 10月–11月

島の中央、南投の斜面は午後ごとに雲に包まれる。春も冬も、丸めた烏龍にバターのような花香が宿る。

1855年、林鳳池が武夷から烏龍の苗を凍頂山へ持ち帰ったと伝えられます。台湾はこの様式を自らのものにしました。より固い玉揉み、より明るい果実味、煎を重ねるほど深まる辛抱強い炭火焙煎です。