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茶葉

それぞれの茶の淹れ方、収穫期、製法、産地。

水色

  1. 緑茶 · 八女（福岡・日本）Yame Gyokuro被覆栽培の玉露。凝縮した旨み、深い甘み、海苔を思わせる香り。
  2. 緑茶 · 宇治（京都・日本）Uji Matcha宇治の石臼挽き抹茶。ビロードのような口あたり、鮮やかな旨み、やわらかな甘み。
  3. ハーブ · フランス・オート＝ロワール県ヴレVerveine du Velayフランスの宵の一杯。ヴレ高原のレモンバーベナが、澄んだ柑橘を静かな緑に重ねる。
  4. ハーブ · フランス・エソンヌ県ミリー＝ラ＝フォレMenthe poivrée de Millyパリ南の村にその名を与えたペパーミント。澄んだ緑色の、はっきりと涼しい一杯。
  5. ハーブ · フランス・ドローム県バロニー・プロヴァンサルTilleul des Baronnies年に二週間だけ摘まれる菩提樹の花。ドロームの丘がもたらす、やわらかく蜜のような金緑の一杯。
  6. ハーブ · フランス・アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンス県ヴァランソルLavande fine de Valensole高原には二種類のラベンダーがある。こちらは飲むためのもの。淡い金色の、やわらかく華やかな一杯。
  7. 白茶 · 福鼎（中国）Silver Needle芽だけの白茶。ほのかな甘み、干し草の香り、淡く輝く水色。
  8. 緑茶 · 静岡（日本）Genmaicha煎茶や番茶に炒り米とはぜ米を合わせて。香ばしく、温かく、食事に寄り添う一杯。
  9. 緑茶 · 静岡（日本）Asamushi Sencha浅蒸しの煎茶。澄んだ水色、青々しい香り、明るい後味。
  10. 緑茶 · メクネス × 西湖Moroccan Mint浙江のガンパウダー緑茶に摘みたてのミントと砂糖。銀のポットから高く注ぐ、グラスの中のおもてなし。
  11. 烏龍茶 · 安渓（中国）Tieguanyin花香の巻き烏龍。クリーミーな質感、ゆっくりと開く茶葉。
  12. 烏龍茶 · 台湾・南投Jin Xuan台湾の近代品種・台茶12号。香料が一切触れていない、生まれつきのミルクの香りをたたえる。
  13. ハーブ · インド・ケーララ州と中国・山東省生姜葉ではなく根。金色の一杯で、辛みはゆっくり立ちのぼり、長く残る。
  14. 緑茶 · 杭州（中国）Dragon Well釜炒りの龍井茶。なめらかな口あたりと炒り栗の印象。
  15. ハーブ · セーククタシュ（ハンガリー）Alföldi Chamomileカフェインレスの花の煎じ茶。りんごのような甘み、黄金の一杯。
  16. 緑茶 · 福州（福建・中国）Jasmine Pearls手で丸めた緑茶を、幾晩もジャスミンの生花で香りづけ。油は一滴も使いません。
  17. 白茶 · 福鼎（福建・中国）Bai Mudan白牡丹。一芽二葉を萎凋させ乾かすだけ。銀針よりふくよかに、果樹園の甘みと干し草。
  18. プーアル茶 · 普洱（雲南・中国）Sheng Pu-erh若く生きた生プーアル。明るい苦み、果実と樟の香り。寝かせても、その鋭さのまま飲んでも。
  19. 紅茶 · ダージリン（インド）Darjeeling First Flush高地栽培の紅茶。淡い水色、きりりとした骨格、マスカテルの香り。
  20. 烏龍茶 · 南投県（台湾）Dong Ding台湾を代表する球形烏龍。伝統の炭火焙煎による、果樹園の果実、クリーム、長く続く香ばしい余韻。
  21. 緑茶 · 宇治（京都・日本）Hōjicha緑茶を強火で焙じ、赤褐色の甘みへ。カフェイン少なめ、夜にやさしい、栗のような温かさ。
  22. 紅茶 · ヌワラエリヤ（スリランカ）Nuwara Eliya Ceylonスリランカ最高地の紅茶。淡い金色、香り高く、きりりと澄んだ「セイロンのシャンパン」。
  23. 烏龍茶 · 台湾・新竹Oriental Beautyウンカの一咬みが甘さの始まり。咬まれた茶葉は蜜の香気で身を守り、その香りが茶に残る。
  24. 紅茶 · 鳳慶（雲南・中国）Dian Hongやわらかな雲南紅茶。金色の芽、カカオの深み、かすかな胡椒の立ち上がり。
  25. 紅茶 · アッサム（インド）Assam Second Flushコクのある紅茶。モルト、ドライフルーツ、銅色の水色。
  26. 紅茶 · 祁門 × カラブリアEarl Grey紅茶のブレンドに冷圧搾のベルガモット精油。親しみある力強い土台に柑橘の輝き。
  27. 紅茶 · ケリチョ高地（ケニア）Kericho Black Tea明るいケニア紅茶。清らかで歯切れよく、堂々としたモルトの骨格。
  28. 紅茶 · ルリンド（ルワンダ）Rwanda Highland Black高地のルワンダ紅茶。輝く水色、みずみずしい骨格、やさしい甘みの余韻。
  29. 烏龍茶 · 武夷山（中国）Wuyi Rock Oolong焙煎の岩茶。鉱物的な深み、黒い果実、響きのある余韻。
  30. 紅茶 · 中国・安徽省祁門Keemun蘭の香りをまとう安徽の紅茶。1875年に生まれ、以来あらゆる英国朝食ブレンドに注がれてきた。
  31. ハーブ · 南アフリカ・セダーバーグRooibos茶ではない。セダーバーグのフィンボスの灌木を刻み、酸化させた、カフェインゼロの煉瓦色の一杯。
  32. 紅茶 · アッサム × セイロン × ケニアEnglish Breakfast朝の定番。アッサムの深み、セイロンの明るさ、ケニアの力強さを、ミルクに合うよう組み上げたブレンド。
  33. プーアル茶 · 普洱（中国）Ripe Pu-erh後発酵茶。大地の香り、深い水色、丸みのある口あたり。
  34. 紅茶 · 中国・福建省武夷山Lapsang Souchong武夷の谷の元祖燻製茶。松の焚き火の香りを、世界最初の紅茶に織り込んだ。
  35. ハーブ · スーダン・コルドファンとセネガルHibiscus煎じるのは花ではなく、花が落ちたあとに残る赤く肉厚な部分。濃い赤色の、酸味のある爽やかな一杯。

種類

地域

これらの茶はPekoeで淹れられます