烏龍茶 · 台湾・南投
Jin Xuan
カフェイン中程度
台湾の近代品種・台茶12号。香料が一切触れていない、生まれつきのミルクの香りをたたえる。
レシピ
- 温度
- 90 °C
- 茶葉
- 5 g
- 湯
- 200 ml
- 一煎目
- 1:20
- 以降の煎
- +0:20
- 煎数
- 5
80秒、以降1煎ごとに+20秒 · 目安の出発点
この抽出をPekoeで計る
香りの特徴
新鮮な牛乳 · くちなし · さとうきび
味わい
クリーミー · 花のよう · 軽い
収穫
4月–5月 · 10月–11月
製法
摘採 
萎凋 
酸化 
揉捻 
釜炒り 
選別
産地
物語
1981年、台湾茶業改良場が生んだ金萱は、品種そのものが乳の味を持ちうることを証明した。本物の茶葉は山霧の中で静かにバターの香りを育む。香料が要るのは近道の偽物だけだ。
