Un cultivar taïwanais moderne, Tai Cha n° 12, dont la tasse porte une note de crème naturelle qu'aucun arôme n'a jamais touchée.
Recette
- Température 90 °C
- Feuilles 5 g
- Eau 200 ml
- Première infusion 1:20
- Chaque infusion suivante +0:20
- Infusions 5
Histoire
Créé par la Station de recherche du thé de Taïwan en 1981, le Jin Xuan, « hémérocalle dorée », prouva qu'un cultivar pouvait avoir le goût du lait par lui-même. La vraie feuille gagne son beurre en silence dans la brume des montagnes ; seules les contrefaçons ont besoin d'arômes.