Noir · Assam, Inde
Assam Second Flush
Théine modérée
Un thé noir corsé : malt, fruits secs et liqueur cuivrée.
Recette
- Température
- 95 °C
- Feuilles
- 3 g
- Eau
- 250 ml
- Première infusion
- 3:00
- Chaque infusion suivante
- +0:30
- Infusions
- 3
180 s, puis +30 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Une eau presque bouillante et une infusion mesurée donnent du corps sans rudesse.
Notes aromatiques
malt · raisin sec · miel chaud
Notes de dégustation
corsé · malté · généreux
Récolte
mai–juin
Fabrication
Plantation 
Cueillette 
Flétrissage 
Roulage 
Oxydation 
Tri
Origine
Assam · Inde
Dans la plaine du Brahmapoutre, la mousson fait serre : chaleur, humidité, croissance rapide. Le malt et le corps viennent de là.
Histoire
Les Britanniques confirment l'existence de théiers indigènes en Assam en 1823, brisant le monopole chinois en une génération. La seconde récolte, cueillie au début de l'été, porte la signature de la vallée : malt, corps, et bourgeons dorés.
Dans l'art
