Blanc · Fuding, Fujian, Chine
Bai Mudan
Théine faible
La Pivoine blanche : un bourgeon et deux feuilles, flétris et séchés. Plus ample que l'Aiguille d'argent, sucrée de verger et de foin.
Recette
- Température
- 85 °C
- Feuilles
- 4 g
- Eau
- 220 ml
- Première infusion
- 2:30
- Chaque infusion suivante
- +0:30
- Infusions
- 3
150 s, puis +30 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Notes aromatiques
pêche blanche · foin · fleur d'amandier
Notes de dégustation
tendre · doux · rond
Récolte
mars–avril
Fabrication
Cueillette 
Flétrissage 
Tri
Origine
Fuding, Fujian · Chine
L'air marin de Fuding sèche la feuille sans la presser. Les bourgeons gardent leur duvet, et leur douceur.
Histoire
Un bourgeon, deux feuilles : une cueillette plus ample que l'Aiguille d'argent, nommée Pivoine blanche pour la façon dont la feuille sèche s'ouvre en pétales. Mêmes jardins de Fuding, même flétrissage patient ; la feuille en plus troque un peu de délicatesse contre la chaleur et le corps.
