Un thé vert torréfié à feu vif jusqu'au roux et au sucré. Pauvre en théine, doux pour le soir, chaud comme la châtaigne.
Recette
- Température 90 °C
- Feuilles 4 g
- Eau 250 ml
- Première infusion 0:45
- Chaque infusion suivante +0:15
- Infusions 3
Histoire
Un marchand de Kyoto aurait torréfié au charbon un bancha invendu vers 1920, inventant un thé nouveau dans le geste. La torréfaction convertit la morsure de la feuille en chaleur caramel : c'est la tasse du soir au Japon, servie même aux enfants.