緑茶 · 宇治（京都・日本）
Hōjicha
カフェイン少なめ
緑茶を強火で焙じ、赤褐色の甘みへ。カフェイン少なめ、夜にやさしい、栗のような温かさ。
レシピ
- 温度
- 90 °C
- 茶葉
- 4 g
- 湯
- 250 ml
- 一煎目
- 0:45
- 以降の煎
- +0:15
- 煎数
- 3
45秒、以降1煎ごとに+15秒 · 目安の出発点
この抽出をPekoeで計る
香りの特徴
焙じた栗 · キャラメル · 杉
味わい
香ばしい · なめらか · 静か
収穫
5月–6月 · 9月
製法
摘採 
蒸し 
揉捻 
焙煎
産地
物語
1920年頃、京都の茶商が売れ残りの番茶を炭火で焙じ、その手つきの中で新しい茶を発明したと伝わります。焙煎が渋みをキャラメルの温かさに変えます。日本の夜の一杯、子どもにも注がれます。
