Hōjicha

レシピ

• 温度 90 °C
• 茶葉 4 g
• 湯 250 ml
• 一煎目 0:45
• 以降の煎 +0:15
• 煎数 3

物語

1920年頃、京都の茶商が売れ残りの番茶を炭火で焙じ、その手つきの中で新しい茶を発明したと伝わります。焙煎が渋みをキャラメルの温かさに変えます。日本の夜の一杯、子どもにも注がれます。