Noir · Qimen, Anhui, Chine
Keemun
Théine modérée
Le noir à l'orchidée de l'Anhui, né en 1875 et versé depuis dans tous les grands English breakfast.
Recette
- Température
- 95 °C
- Feuilles
- 3,5 g
- Eau
- 250 ml
- Première infusion
- 3:30
- Chaque infusion suivante
- +0:30
- Infusions
- 2
210 s, puis +30 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Notes aromatiques
orchidée · pin · cacao
Notes de dégustation
vineux · rond · aromatique
Récolte
avril–juin
Fabrication
Cueillette 
Flétrissage 
Roulage 
Oxydation 
Fixation 
Tri
Origine
Qimen · Chine
Dans les basses montagnes boisées du sud de l'Anhui, les nuages sont fréquents et la pousse est lente. La feuille prend le temps de se charger en parfum.
Histoire
Quand Yu Ganchen revint à Qimen en 1875 avec le savoir du thé noir appris au Fujian, les verts du comté devinrent un noir au parfum que le négoce appela simplement « l'arôme Keemun » : orchidée, pin, une trace de cacao. Londres le versa dans ses mélanges du matin et ne s'en défit jamais vraiment.
