紅茶 · 中国・安徽省祁門

Keemun

カフェイン中程度

蘭の香りをまとう安徽の紅茶。1875年に生まれ、以来あらゆる英国朝食ブレンドに注がれてきた。

レシピ

210秒、以降1煎ごとに+30秒 · 目安の出発点

この抽出をPekoeで計る

蘭 · 松 · カカオ

ワインのよう · なめらか · 芳しい

4月–6月

Qimen · 中国

安徽南部の低い山々は雲が多く、生育が遅い。葉は時間をかけて香りを蓄えていく。

1875年、福建で紅茶づくりを学んだ余干臣が祁門に戻ると、この地の緑茶は「祁門香」と呼ばれる香りを持つ紅茶に生まれ変わった。蘭、松、かすかなカカオ。ロンドンは朝のブレンドにこの茶を注ぎ、手放すことはなかった。