Vert · Hangzhou, Chine
Dragon Well
Théine faible
Un thé vert fixé au wok, réputé pour son corps soyeux et son impression de châtaigne grillée.
Recette
- Température
- 80 °C
- Feuilles
- 3,5 g
- Eau
- 250 ml
- Première infusion
- 1:40
- Chaque infusion suivante
- +0:20
- Infusions
- 4
100 s, puis +20 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Infusez avec une dose modérée et une eau sous l'ébullition pour préserver le côté noisette et rond.
Notes aromatiques
châtaigne grillée · herbe de verger · céréale chaude
Notes de dégustation
rond · toasté · délicat
Récolte
mars–avril
Fabrication
Plantation 
Cueillette 
Flétrissage 
Fixation 
Tri
Origine
West Lake, Hangzhou · Chine
Les brumes du lac tempèrent les collines de Hangzhou dès mars. Les bourgeons restent tendres, le wok fait le reste.
Histoire
La légende veut que l'empereur Qianlong ait élevé au rang impérial dix-huit théiers au-dessus du lac de l'Ouest. On les soigne encore. Pressé à la main contre le wok, le Longjing fait la fierté de Hangzhou depuis mille ans.
Dans l'art
