Pu-erh · Pu'er, Chine
Ripe Pu-erh
Théine modérée
Un thé post-fermenté au profil terreux, à la liqueur sombre et au corps arrondi.
Recette
- Température
- 99 °C
- Feuilles
- 5 g
- Eau
- 220 ml
- Première infusion
- 0:25
- Chaque infusion suivante
- +0:10
- Infusions
- 12
25 s, puis +10 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Conseil d'infusion
Une eau bouillante et des infusions courtes répétées gardent la tasse équilibrée.
Notes aromatiques
sous-bois · datte · bois sombre
Notes de dégustation
terreux · rond · apaisé
Récolte
mars–mai · septembre–octobre
Fabrication
Plantation 
Cueillette 
Flétrissage 
Roulage 
Entassement humide 
Tri
Origine
Yunnan Highlands · Chine
Au Yunnan, le tropique donne le soleil et l'altitude donne les nuits fraîches. La grande feuille prend le temps d'épaissir.
Histoire
Le pu-erh vieillissait autrefois lentement le long des routes caravanières du Yunnan. En 1973, les fabriques de Menghai apprennent à le hâter avec le wo dui, l'entassement humide, atteignant en quelques semaines le calme de cave du shou pu-erh.
Dans l'art
