プーアル茶 · 普洱（中国）

Ripe Pu-erh

カフェイン中程度

後発酵茶。大地の香り、深い水色、丸みのある口あたり。

レシピ

25秒、以降1煎ごとに+10秒 · 目安の出発点

この抽出をPekoeで計る

沸騰した湯で、短い抽出を繰り返すと均衡が保たれる。

森の土 · なつめ · 濃い色の木

土の甘み · なめらかな厚み · やわらかく残る余韻

3月–5月 · 9月–10月

雲南では熱帯が日差しを、高地が涼しい夜をもたらす。大きな葉は時間をかけて厚みを増す。

プーアルはかつて雲南の隊商路でゆっくり熟成しました。1973年、勐海の工場が渥堆という速成法を編み出し、数週間で熟プーアルの蔵の静けさに到達します。