Noir · Monts Wuyi, Fujian, Chine
Lapsang Souchong
Théine modérée
Le thé fumé originel de la vallée des Wuyi : des feux de pin pliés dans la première feuille noire du monde.
Recette
- Température
- 95 °C
- Feuilles
- 3,5 g
- Eau
- 200 ml
- Première infusion
- 2:30
- Chaque infusion suivante
- +0:30
- Infusions
- 3
150 s, puis +30 s par passage · point de départ conseillé
Minutez cette infusion avec Pekoe
Notes aromatiques
fumée de pin · résine · longane séché
Notes de dégustation
fumé · doux · rond
Récolte
mai–juin
Fabrication
Cueillette 
Flétrissage 
Roulage 
Oxydation 
Fixation 
Fumage 
Tri
Origine
Wuyi Mountains · Chine
Les gorges de Wuyi gardent l'humidité, la falaise rend la chaleur du soir. La liqueur prend ce fond de pierre que les buveurs nomment la rime rocheuse.
Histoire
Le village de Tongmu revendique le premier thé noir de l'histoire, et la fumée fut l'accident qui survécut : des feuilles séchées en hâte sur des feux de pin pour une armée de passage, dit-on, se vendirent mieux que le lot qu'elles remplaçaient. Le zheng shan xiao zhong s'affine toujours au pin qui couve.
