Le thé fumé originel de la vallée des Wuyi : des feux de pin pliés dans la première feuille noire du monde.
Recette
- Température 95 °C
- Feuilles 3,5 g
- Eau 200 ml
- Première infusion 2:30
- Chaque infusion suivante +0:30
- Infusions 3
Histoire
Le village de Tongmu revendique le premier thé noir de l'histoire, et la fumée fut l'accident qui survécut : des feuilles séchées en hâte sur des feux de pin pour une armée de passage, dit-on, se vendirent mieux que le lot qu'elles remplaçaient. Le zheng shan xiao zhong s'affine toujours au pin qui couve.