緑茶 · 福州（福建・中国）

Jasmine Pearls

カフェイン少なめ

手で丸めた緑茶を、幾晩もジャスミンの生花で香りづけ。油は一滴も使いません。

レシピ

120秒、以降1煎ごとに+30秒 · 目安の出発点

この抽出をPekoeで計る

ジャスミン · スイカズラ · 新鮮なバター

花のよう · 絹のよう · 長く残る

4月–5月

福州の茶は待つ。春に摘まれ、夏のジャスミンまで眠る。この出会いが街を生かしてきた。

福州は清代からジャスミンで茶を香らせてきました。昼に摘んだ蕾が夜、休む茶葉のそばで開き、朝に篩われる。これを多いときは七度も繰り返します。加えるのは忍耐だけ。茶はただ花を覚えるのです。