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茶

每種茶都附有它的配方、採收期、製程，以及生長的地方。

茶湯

  1. 綠茶 · 八女，福岡，日本八女玉露一款覆蓋栽培的日本綠茶，鮮味濃郁，帶甘甜與深邃的海苔氣息。
  2. 綠茶 · 宇治，京都，日本宇治抹茶一款來自宇治、石磨研製的綠茶，口感絲滑，鮮味鮮明，尾韻帶柔和的甘甜。
  3. 花草茶 · Velay，Haute-Loire，法國馬鞭草Verveine du Velay法國人的晚間茶飲：來自 Velay 高原的檬馬鞭草，明亮的柑橘疊在沉靜的綠意之上。
  4. 花草茶 · Milly-la-Forêt，Essonne，法國薄荷Menthe poivrée de Milly這款胡椒薄荷，讓巴黎南郊一座村莊以它為名：茶湯清澈碧綠，薄荷氣息鮮明強烈。
  5. 花草茶 · Baronnies provençales，Drôme，法國椴花Tilleul des Baronnies菩提花，每年僅在 Drôme 的丘陵間採摘兩週：茶湯呈綠金色，柔和帶蜜香。
  6. 花草茶 · Valensole，Alpes-de-Haute-Provence，法國薰衣草Lavande fine de Valensole高原上生長著兩種薰衣草。這一種才是適合沖泡的：茶湯淺金色，花香柔和。
  7. 白茶 · 福鼎，中國白毫銀針一款只取芽心的白茶，帶柔和甘甜與乾草香氣，茶湯淺淡明亮。
  8. 綠茶 · 靜岡，日本玄米茶煎茶或番茶混入烘炒爆開的米粒。堅果香，溫暖，適合佐餐。
  9. 綠茶 · 靜岡，日本淺蒸煎茶一款輕度蒸青的綠茶，茶湯清澈，帶新鮮草香，尾韻明亮。
  10. 綠茶 · 梅克內斯 × 西湖摩洛哥薄荷茶Moroccan Mint浙江珠茶，配上新鮮綠薄荷與糖，由銀壺高處注入杯中，是盛在玻璃杯裡的待客之情。
  11. 烏龍茶 · 安溪，中國鐵觀音一款揉捻成球的烏龍茶，帶花香，口感綿密，茶葉緩緩舒展。
  12. 烏龍茶 · 南投，台灣金萱台灣現代茶樹品種，台茶十二號，茶湯帶著天然的奶香，未曾添加任何香料。
  13. 花草茶 · Kerala，印度，以及山東，中國薑沖泡的是根，不是葉：茶湯金黃，辛辣感緩緩浮現且久久不散。
  14. 綠茶 · 杭州，中國西湖龍井一款鍋炒殺青的綠茶，以圓潤口感與炒栗香氣著稱。
  15. 花草茶 · Székkutas，匈牙利洋甘菊Alföldi Chamomile一款不含咖啡因的花草茶，帶蘋果般的甘甜，茶湯金黃。
  16. 綠茶 · 福州，福建，中國茉莉龍珠手工揉捻的綠茶，經數夜以新鮮茉莉花薰香：沒有一滴香精的芬芳。
  17. 白茶 · 福鼎，福建，中國白牡丹白牡丹：一芽兩葉，經萎凋與乾燥而成。比白毫銀針更飽滿，帶果園般的甘甜與乾草氣息。
  18. 普洱茶 · 普洱，雲南，中國生普洱生普洱，年輕而生猛：明亮的苦味、果園果香與樟木氣息，適合陳放，也適合趁其生猛之時飲用。
  19. 紅茶 · 大吉嶺，印度大吉嶺紅茶Darjeeling First Flush一款高海拔紅茶，茶湯淺淡，骨架爽勁，帶輕盈的花香與麝香葡萄韻。
  20. 烏龍茶 · 南投縣，台灣凍頂烏龍台灣經典的球形烏龍茶，傳統以炭火焙製：果園果香、奶香，尾韻焙火悠長。
  21. 綠茶 · 宇治，京都，日本焙茶綠茶以高溫焙火至赭紅回甘。咖啡因含量低，適合晚間，帶栗子般的暖意。
  22. 紅茶 · 努沃勒埃利耶，斯里蘭卡努沃勒埃利耶紅茶Nuwara Eliya Ceylon斯里蘭卡海拔最高的紅茶：淺金色，芬芳爽脆，人稱「錫蘭的香檳」。
  23. 烏龍茶 · 新竹，台灣東方美人小綠葉蟬的一口，開啟了這股甘甜：被咬過的茶葉以蜜香萜烯自我防禦，茶則將這股氣息保留下來。
  24. 紅茶 · 鳳慶，雲南，中國滇紅一款溫潤的雲南紅茶，帶金色芽尖、深邃可可香，與淡淡辛香尾韻。
  25. 紅茶 · 阿薩姆，印度阿薩姆紅茶Assam Second Flush一款飽滿濃厚的紅茶，帶麥芽香、果乾氣息與銅紅色茶湯。
  26. 紅茶 · 祁門 × 卡拉布里亞伯爵茶Earl Grey一款以冷壓佛手柑油提香的紅茶調配茶：柑橘的明亮，疊在熟悉的爽勁茶底之上。
  27. 紅茶 · Kericho 高地，肯亞Kericho Black Tea一款明亮的肯亞紅茶，茶湯潔淨爽勁，帶穩健的麥芽骨架。
  28. 紅茶 · Rulindo，盧安達Rwanda Highland Black一款盧安達高地紅茶，茶湯明亮，口感清新，尾韻帶溫和的甘甜。
  29. 烏龍茶 · 武夷山，中國武夷岩茶一款焙火烏龍茶，帶礦物深度、深色果香，尾韻悠長。
  30. 紅茶 · 祁門，安徽，中國祁門紅茶安徽的蘭香紅茶，誕生於1875年，自此成為每一款頂級英式早餐茶調配的基底。
  31. 花草茶 · Cederberg，南非南非國寶茶Rooibos其實並非茶葉：這是 Cederberg 地區的一種灌木植物，經切碎與氧化，成為一杯不含咖啡因的磚紅色茶湯。
  32. 紅茶 · 阿薩姆 × 錫蘭 × 肯亞英式早餐茶English Breakfast早晨的標準茶：融合阿薩姆的濃厚、錫蘭的明亮與肯亞的力道，專為配上牛奶而生。
  33. 普洱茶 · 普洱，中國熟普洱一款後發酵茶，帶泥土氣息，茶湯深色，口感圓潤。
  34. 紅茶 · 武夷山，福建，中國正山小種武夷山谷最初的煙燻茶：松木柴火的氣息，融入世上第一款紅茶。
  35. 花草茶 · 科爾多凡，蘇丹，與塞內加爾洛神花Hibiscus沖泡的並非花朵本身，而是花朵凋落後留下的肥厚紅色部位：茶湯深紅，酸爽而清新。

茶類

產區

這些茶可在 Pekoe 中沖泡